Natto

Ein Lebensmittel zur Steigerung der Lebensqualität

Was ist Natto?

Natto ist ein traditionelles, fermentiertes Superfood aus Japan, das aus gekochten Sojabohnen hergestellt wird. Es ist seit etwa 200 n. Chr. bekannt und wird bis heute von Millionen Menschen geschätzt. Aufgrund seiner reichhaltigen Nährstoffe, insbesondere Vitamin K2 und probiotische Kulturen, gilt Natto als wertvolle Unterstützung für die Knochengesundheit, Darmflora und das Herz-Kreislauf-System. In Japan ist es ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung und wird wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Wie wird Natto hergestellt?

Gekochte Sojabohnen werden mit dem Bakterium Bacillus subtilis Natto beimpft, das einen Gärungsprozess in Gang setzt. Im Verlauf dieser Fermentierung wird das Sojabohnenprotein durch die Bakterien vorverdaut. Dabei entsteht eine Fülle hochwertiger und gesundheitsfördernder Substanzen.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe enthält Natto?

Nach der Fermentation sind die gekochten Sojabohnen reich an B-Vitaminen, Vitamin K2, Polyglutaminsäuren, Dipicolinsäure, Selen, Saponinen und vor allem am Enzym Nattokinase.

Nattokinase – besitzt eine stark gerinnungshemmende Wirkung und kann der Bildung von Blutgerinnseln entgegenwirken

Saponine – sind sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmender, schleimlösender und harntreibender Wirkung

Selen – ist ein Radikalenfänger und essentiell notwendig für die Bildung von Schilddrüsenhormonen

Dipicolinsäure – wirkt antibakteriell gegen schädigende Stämme von Escherichia coli und gegen Helicobacter pylori, der Magengeschwüre und Oberbauchbeschwerden auslösen kann

Polyglutaminsäuren – fördern den Einbau von Kalzium in den Knochen und beugen darüber dem Entstehen von Osteoporose vor

Vitamin K2 – schützt die Blutgefäße vor Kalkablagerungen und kann bereits vorhandene abbauen. Außerdem fördert es die Einlagerung von Calcium in die Knochen.

B-Vitamine – aktivieren den Stoffwechsel, regen die Blutbildung an und wirken stabilisierend auf Psyche und Nervensystem

Vor welchen Krankheiten kann Natto schützen?

Ein regelmäßiger Verzehr von Natto ist sinnvoll zur Vorbeugung und bei schon vorhandener Arteriosklerose zum Schutz vor Herzinfarkt und Schlaganfall. Ferner bei chronischen Venenbeschwerden zur Verhinderung von Embolie und Thrombose. Das Lebensmittel wird von Menschen geschätzt, die einer Osteoporose vorbeugen oder ihr weiteres Fortschreiten verhindern wollen. Der regelmäßige Verzehr von Natto empfiehlt sich ferner zur Vorbeugung und zur begleitenden Ernährungstherapie bei Helicobacter pylori-Gastritis. Weil das Enzym Nattokinase Amyloidablagerungen im Gehirn auflösen kann, ist ein regelmäßiger Verzehr von Natto auch zur Vorbeugung einer Alzheimer-Demenz empfehlenswert.

Praktische Tipps

Die fermentierten Sojabohnen werden durch den Fermentationsprozess weich, zäh und fadenziehend, weshalb Natto auch als Buddhistenkäse bezeichnet wird. Wer die weiche Konsistenz weniger mag, kann alternativ auf schonend gefriergetrocknetes und gemahlenes Natto-Pulver zurückgreifen, das dieselben Wirkungen wie das käseartige Original besitzt.

Probieren Sie mal …

… morgens vor Ihrem Frühstück folgendes Rezept für einen Power-Start in den Tag: drei bis vier Eßlöffel gekochter Reis mit einem Eßlöffel Natto, gewürzt mit etwas Sojasoße, Senf und Zwiebeln.

Natto – hält Herz und Hirn gesund